El Gremio de Restauración denuncia a 30 'mercaurantes' y 50 hornos en Barcelona

El Gremio de Restauración ha dado un paso más en su conflicto con las panaderías y supermercados que ofrecen servicios de degustación en Barcelona. La organización ha anunciado la presentación de denuncias administrativas contra 30 establecimientos a los que denomina 'mercaurantes', es decir, supermercados con zonas habilitadas para comer, y contra otros 50 hornos que, según el Gremio, incumplen la normativa vigente.

Intensificación de la disputa por la competencia

La acción del Gremio de Restauración busca frenar lo que consideran una competencia desleal por parte de las panaderías y los supermercados con zonas de degustación. Según la organización, estos establecimientos operan bajo regulaciones e inspecciones menos estrictas y, por lo tanto, con costes más bajos en comparación con la hostelería tradicional barcelonesa.

El Gremio argumenta que la creciente oferta de espacios para desayunar, comer o tomar algo informalmente en panaderías y supermercados puede llegar a "hundir" al sector de la hostelería en la ciudad. La patronal barcelonesa lleva alertando de este fenómeno desde el año 2019, cuando se produjo un notable 'boom' de las panaderías con servicio de degustación.

Denuncias contra 'mercaurantes' y hornos

En concreto, las denuncias contra los 'mercaurantes' se dirigen principalmente a supermercados de la cadena Mercadona, donde este tipo de servicio de degustación es habitual. El Gremio ha advertido que pronto harán públicas otras marcas que llevan a cabo prácticas similares y que también serán denunciadas ante el Ayuntamiento de Barcelona. Según el Gremio, estas zonas no son meros "espacios de descanso", sino que ofrecen cubiertos, servilletas e incluso microondas, lo que consideran una actividad que va más allá de la venta de productos de panadería.

Respecto a los hornos, las 50 denuncias presentadas se suman a las acciones previas iniciadas por el Gremio. La organización ha señalado que, ante la falta de respuesta municipal, si el Ayuntamiento "sigue sin sancionar" a los infractores, llevarán ambos temas a la fiscalía.

Antecedentes y presión municipal

El Gremio de Restauración ha intensificado su presión sobre el Ayuntamiento de Barcelona en los últimos años. En 2024, presentaron un centenar de denuncias adicionales, a las que se sumaron otras 82 en 2025. La preocupación del Gremio se centra en lo que perciben como "intrusismo profesional" en el sector de la hostelería.

El director del Gremio, Roger Pallarols, ha lamentado la lentitud en la respuesta municipal, mencionando que tardaron cuatro años en obtener la primera contestación por parte del consistorio tras las primeras alertas en 2019. En noviembre pasado, se contabilizaban 657 negocios de panadería con degustación en Barcelona.

Contexto: La normativa comercial en Barcelona

El Gremio de Restauración basa sus denuncias en las ordenanzas de comercio alimentario de Barcelona. Estas normativas regulan la actividad de los establecimientos comerciales y de restauración en la ciudad, buscando un equilibrio entre la promoción económica y la protección de los sectores existentes. La disputa actual se centra en la interpretación de estas ordenanzas, particularmente en lo que respecta a las zonas de degustación dentro de panaderías y supermercados.

El Ayuntamiento de Barcelona es el organismo encargado de la inspección y sanción de los establecimientos que no cumplen con la normativa comercial. Sin embargo, el Gremio de Restauración ha expresado su frustración ante la perceiveda inacción municipal, lo que les ha llevado a considerar acciones legales más contundentes, como la denuncia ante la fiscalía. La existencia de 657 panaderías con degustación en la ciudad, según datos de noviembre pasado, refleja la magnitud del fenómeno que preocupa al sector hostelero.